Rosenkohlsalat mit karamellisierter Nashi-Birne & gerösteten Walnüssen

Zutaten:

• 500 g Rosenkohl
• 1/2 Nashi-Birne
• 50 g Walnüsse
• 50 g Bacon
• 2-3 Zweige Thymian
• 1 EL Meersalz
• 1 TL Honig

Dressing:

• 3-4 EL Walnussöl
• 2 EL Balsamico hell
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. Den Rosenkohl putzen, waschen, halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Meersalz bestreuen, Thymianzweige dazwischen verteilen und für ca. 20-25 Minuten backen. Zwischendurch den Rosenkohl wenden, damit nichts anbrennt.
3. Während der Rosenkohl im Ofen backt, könnt ihr die restlichen Salatzutaten vorbereiten. Dafür röstet ihr zuerst die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht an. Nehmt sie heraus und stellt sie zum abkühlen beiseite.
4. Nun wird der Bacon in Streifen oder Würfel geschnitten und ebenfalls ohne Öl in der Pfanne knusprig angebraten. Auch diesen nehmt ihr anschließend heraus und lasst ihn auf etwas Küchenpapier abtropfen und abkühlen.
5. Die Nashi-Birne wird gewaschen, entkernt und in mundgerechte Scheiben geschnitten. Die Scheiben legt ihr die heiße Pfanne und lasst sie leicht Farbe nehmen. Nach dem Wenden gebt ihr den Honig dazu und zieht die Pfanne von der heißen Platte, sobald es anfängt zu karamellisieren.
6. Für das Dressing werden das Walnussöl mit dem hellen Balsamico und dem Honig zusammen gerührt und mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
7. Ist euer Rosenkohl fertig, könnt ihr ihn mit den vorbereiteten Zutaten und dem Dressing vermischen und noch lauwarm oder kalt servieren.

Rezeptinfos:

• Menge: 1 mittelgroße Schüssel für ca. 2-4 Portionen
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 25 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht

Tipp: Der Rosenkohlsalat schmeckt alleine sehr gut, kann aber auch als Beilage serviert werden.