Kumpir mit Gurken-Radieschen-Dip & Pulled Chicken Topping von Gutfried

Zutaten:

Für die Kumpir:

• 2 große Kartoffeln
• 1-2 TL Meersalz
• etwas Olivenöl
• 1 TL Butter
• 2 gehäufte EL geriebenen Emmentaler
• Alufolie

Für den Dip:

• 1/2 Gurke
• 1/2 Bund Radieschen
• 100 g Schmand oder Saure Sahne
• 100 g Quark
• Schnittlauch
• etwas Zitronensaft, Salz & Pfeffer zum abschmecken

Für das Topping:

• Gutfried Pulled Chicken Aufstrich fein-würzig
• frisch gemahlener Pfeffer
• Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und mit einer Gabel rundherum einstechen. Mit dem Meersalz und etwas Olivenöl einreiben und anschließend in Alufolie gewickelt für etwa 70-90 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.
2. Für den Dip den Quark mit dem Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gepressten Zitronensaft abschmecken.
3. Die Gurke und die Radieschen waschen und klein schneiden. Den Schnittlauch ebenfalls waschen und in feine Röllchen schneiden. Alles unter den Quark-Schmand-Dip geben. (Von dem Schnittlauch etwas für das Topping beiseite stellen.)
4. Sind die Kartoffeln fertig gegart, könnt ihr sie mit einem Messer längs einschneiden – nicht durchschneiden – und das Kartoffelinnere vorsichtig mit einer Gabel oder einem Löffel herausnehmen.
5. Die Kartoffelmasse zusammen mit einem Teelöffel Butter und dem geriebenen Käse mischen und etwas auflockern. Anschließend zurück in die Kartoffeln füllen.
6. Die Kumpir mit Gurken-Radieschen-Dip und dem Gutfried Pulled Schicken Aufstrich füllen. Mit frischem Pfeffer aus der Mühle und etwas Schnittlauch garnieren.

Rezeptinfos:

• Menge: 2 Portionen
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 90-100 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: mittel

Tipp: Wenn ihr die Kartoffeln nicht so lange im Ofen garen wollt, könnt ihr sie natürlich auch in einem Kochtopf vorkochen und anschließend im Ofen fertig garen lassen.

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