Sommerliche Johannisbeer-Mascarpone-Tarte

Johannisbeer-Mascarpone-Tarte

Zutaten:

Für den Teig:

• 100 g kalte Butter
• 140 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 60 g Zucker
• etwas Mehl zum ausrollen

Für den Belag:

• 150 g rote Johannisbeeren
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Schmand
• 130 g Mascarpone
• 2 Eier (M)
• 50 g Zucker

Zubereitung:

1. Um den Teig herzustellen, kommen alle Zutaten in eine große Schüssel und werden relativ zügig miteinander verknetet. Dieses am Besten mit der Hand. Der Teig muss nun in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank. Der Backofen wird auf ca. 180 °C Umluft vorgeheizt. Die Tarte Backform mit Backpapier auslegen.
2. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine Tarte Backform damit auskleiden. Der Teig wird mit einer Gabel mehrfach eingestochen und für 10 Minuten vorgebacken. Nachdem die 10 Minuten rum sind, wird der Backofen auf 150 °C heruntergeregelt. Die Backform nun aus dem Ofen nehmen.
3. Während der Boden vorgebacken wird, kann mit dem Belag begonnen werden.
4. Die Johannisbeeren waschen, trocknen und von den Stängeln streifen. Mascarpone, Schmand, Vanille, Zucker und die Eier werden zu einer feinen Creme gerührt. Diese Creme wird auf dem vorgebackenen Boden verteilt. Darüber werden nun die Johannisbeeren gestreut.
5. Das Ganze wird für weitere 35-40 Minuten gebacken. Nach dem Backen in der Form abkühlen lassen.

Rezeptinfos:

• Menge: 1 Tarteform
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 1,5 Stunden
• Schwierigkeitsgrad: mittel