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Bunter Sommersalat mit Wassermelone, Tomaten und Mozzarella

von Mary

Leichtes Rezept für warme Tage: Ein bunter Sommersalat mit Wassermelone, gelben Tomaten und Mozzarellakugeln. – Fruchtig, frisch und einfach lecker!

Die Sommerzeit ist die perfekte Zeit für leckere Salate: Denn sie sind meist leicht, schnell gemacht und für fast jeden Geschmack ist etwas dabei. Zudem sind die perfekt für warme Tage, an denen man nichts heißes essen mag. Umso besser, wenn der Salat dann auch noch erfrischt: So wie dieser bunte Sommersalat mit Wassermelone, Tomaten und Mozzarella.

Wassermelonensalat mit Tomaten, Mozzarella und Rucola

Der Salat sieht nicht nur toll aus – vor allem, wenn man ihn auch noch in einer halben Wassermelone anrichtet – er ist auch echt lecker! Denn dabei trifft die süße Melone auf feinfruchtig-säuerliche Cherrytomaten, cremigen Mozzarella und würzig-nussigen Rucolasalat. Eine super passende Kombination wie ich finde.

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Mein bunter Sommersalat schmeckt super zu Brot oder Baguette und macht sich gut auf einem sommerlichen Buffet oder als abwechslungsreiche Beilage bei einer Grillparty.

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Wenn ihr nun auch Lust bekommen habt, meinen fruchtig-sommerlichen Wassermelonensalat auszuprobieren, verrate ich euch jetzt die kompletten Zutaten dafür.

Bunter Sommersalat mit Wassermelone

Zutaten:Wassermelonensalat mit Tomaten, Mozzarella und Rucola

  • 1/2 Wassermelone (am besten kernarm oder kernlos)
  • 300-400 g gelbe (oder rote) Cherrytomaten
  • 250 g Mozzarellakugeln
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Rucola
  • 1/2 Zitrone
  • 7-8 EL gutes Olivenöl
  • 2-3 EL Rotweinessig (oder eine andere fruchtige Essigsorte)
  • Salz und frischer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Wassermelone halbieren und mit einem Kugelausstecher kleine Kügelchen ausstechen. Den Rest des Fruchtfleisches mit einem Löffel vorsichtig auskratzen und entweder so wegnaschen oder z.B. für einen Wassermelonen-Smoothie aufheben.
    Tipp: Beim ausstechen der Melone bleibt ein wenig Wassermelonensaft übrig. Kippt diesen nicht weg, sondern hebt ihn später für euer Dressing auf!
  2. Die Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne trocken goldbraun anrösten und abkühlen lassen.
  3. Die Tomaten und den Rucola waschen und die Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Alles zusammen mit den Pinienkernen und den Melonenkügelchen in eine große Schüssel geben.
  4. Für das Dressing den aufgefangenen Melonensaft mit dem Saft einer halben Zitrone, dem Essig und Olivenöl verrühren. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
  5. Nun den Salat einfach in einer Schüssel oder der ausgehöhlten Wassermelone servieren und schmecken lassen.

Rezeptinfos:

  • Menge: je nach Melonengröße eine mittelgroße Schüssel für etwa 3-5 Personen
  • Zubereitungszeit gesamt: 15 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: leicht

Habt ihr schon mal Wassermelone in einem Sommersalat probiert?
Was sind eure Lieblingszutaten?

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10 Kommentare

miras_world_com 24. Juni 2021 - 09:56

Das werde ich nachmachen! Ich finde die Idee mit den Kügelchen einfach genial! Danke für den Tipp! Liebe Grüße!

Antworten
Mary 28. Juni 2021 - 10:27

Das freut mich. Lass es dir schmecken!

Liebe Grüße,
Maria

Antworten
Lisa Marie 26. Juni 2021 - 18:49

Liebe Maria,
dein Sommersalat sieht richtig lecker aus! Ich habe bisher zwar nicht gern süß mit herzhaft vermischt, aber ich denke ich starte noch einen Versuch!

Ich wünsche dir noch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße
Lisa Marie

Antworten
Mary 28. Juni 2021 - 10:28

Vielen lieben Dank Lisa Marie.

Hab eine schöne neue Woche!

Liebe Grüße,
Maria

Antworten
Anja S. 27. Juni 2021 - 19:25

Den Salat habe ich auch schon gemacht. Sehr lecker und erfrischend.
Liebe Grüße
Anja von Castlemaker.de

Antworten
Mary 28. Juni 2021 - 10:28

Das wusste ich ja gar nicht, normal machen die meisten ihn ja klassisch mit Fetakäse – fand die Variante mit Mozzarella aber echt super lecker.
Liebe Grüße,
Maria

Antworten
Christine 28. Juni 2021 - 10:10

Das sieht einfach so toll aus! Ein wahrer Augenschmaus! Ich bin mir sicher, dass der Salat auch echt super schmeckt und erfrischend ist.

Antworten
Mary 28. Juni 2021 - 10:29

Vielen lieben Dank!

Antworten
SessM 19. Juli 2021 - 16:36

Hallo,

wirklich sehr sehr lecker dein Salat und dafür von mir verdient die volle Punktzahl und ein Foto folgt dann auch noch. Ich habe nur noch etwas Basilikum mit dran gemacht.

Danke für das schöne Rezept und ein lecker Abendessen.

Lieben Gruß
SessM

Antworten
Mary 9. August 2021 - 09:19

Vielen lieben Dank. Es freut mich, dass dir mein Rezept geschmeckt hat.

Liebe Grüße,
Maria

Antworten