Süßes für den Herbst: Mandelmilchreis mit Birnen – vegan & zuckerfrei

Mandelmilchreis mit Birnen

Zutaten:

Mandelmilchreis:

• 125 g Rundkornreis
• 600 ml Mandelmilch + etwas Mandelmilch für später
• Optional: 1 EL zuckerfreies helles Mandelmus

Birnenkompott:

• 2 Bio-Birnen
• 1-2 EL Wasser
• 1 Zimtstange
• 2 Anissterne
• 1/2 Vanilleschote oder etwas Vanillearoma

Außerdem:

• Mandeln ganz oder gehackt

Zubereitung:

1. Die Mandelmilch aufkochen, den Rundkornreis hinzufügen und das ganze wie gewohnt für ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Hitze unter mehrmaligen rühren köcheln lassen.
2. Den Milchreis anschließend zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
3. Für das Birnenkompott die Birnen schälen, in kleine Würfel schneiden und etwa zwei Drittel davon zusammen mit der Zimtstange, den Anissternen und dem Vanillemark sowie der ausgekratzten Vanilleschote in einen kleinen Topf geben. Für etwa 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Sind die Birnen weich, die Gewürze entnehmen und mit einem Purierstab zu feinen Birnenmus pürieren. Nun die restlichen Birnenwürfel zu dem Mus geben und noch einmal für 1-2 Minuten auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen und bei etwas Resthitze ziehen lassen.
5. Ist der Milchreis abgekühlt, dann rührt ihr ihn noch einmal durch. Wenn er etwas zu fest bzw. dickflüssig ist, rührt ihr einfach noch etwas kalte Mandelmilch unter, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt. Nach belieben könnt ihr jetzt auch noch etwas Mandelmus hinzugeben, das macht den Milchreis besonder cremig und verleiht ihm eine extra Mandel-Note.
6. Den Mandelmilchreis in Dessertgläser füllen, das Birnenkompott darauf geben und mit ein paar gehackten Mandeln garniert servieren.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 4 kleine oder 2 größere Portionen
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 45 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht

Tipp: Der Milchreis kann kalt oder warm serviert werden.