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Süßes für den Herbst: Mandelmilchreis mit Birnen – vegan & zuckerfrei

von Mary
Süßes für den Herbst - Mandelmilchreis mit Birnen - vegan & zuckerfrei

Der perfekte Genuss im Herbst: Mein Mandelmilchreis mit Birnen passt nicht nur wunderbar in die goldene Jahreszeit, er ist auch noch zuckerfrei und vegan.

Ich liebe klassischen Milchreis mit Zimt und Zucker. Doch ab und an darf es auch mal eine etwas andere Variante sein. Zwei eher sommerliche Milchreis-Rezepte habe ich euch ja schon einmal hier auf dem Blog gezeigt. Aber heute wird es herbstlich mit meinen veganen und zuckerfreien Mandelmilchreis mit Birnen.

Süßes für den Herbst - Mandelmilchreis mit Birnen

Warum vegan und zuckerfrei? Ganz einfach, weil dieser Milchreis es kann! Denn durch die leicht süßliche Mandelnote und die fruchtige Süße der Birnen braucht der Mandelmilchreis meiner Meinung nach keinen zusätzlichen Zucker und durch die Pflanzenmilch ist er eben auch gleich noch für eine vegane Ernährung geeignet.

Süßes für den Herbst - Mandelmilchreis mit Birnen

Die herbstliche Note bekommt er natürlich in erster Linie durch die Birnen. Aber auch die Gewürze, die ich hier verwendet habe, spielen eine wichtige Rolle. Denn so langsam beginnt wieder die Zeit, in der herbstlich-winterliche Aromen nicht fehlen dürfen und genau da gehören für mich Zimt, Vanille und Anis auf jeden Fall mit dazu!

Süßes für den Herbst - Mandelmilchreis mit Birnen

Das einfache Rezept für meinen zuckerfreien und veganen Mandelmilchreis mit Birnen bekommt ihr jetzt.

Mandelmilchreis mit Birnen

Zutaten:Süßes für den Herbst - Mandelmilchreis mit Birnen

Mandelmilchreis:

  • 125 g Rundkornreis
  • 600 ml Mandelmilch + etwas Mandelmilch für später
  • Optional: 1 EL zuckerfreies helles Mandelmus

Birnenkompott:

  • 2 Bio-Birnen
  • 1-2 EL Wasser
  • 1 Zimtstange
  • 2 Anissterne
  • 1/2 Vanilleschote oder etwas Vanillearoma

Außerdem:

  • Mandeln ganz oder gehackt

Zubereitung:

  1. Die Mandelmilch aufkochen, den Rundkornreis hinzufügen und das ganze wie gewohnt für ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Hitze unter mehrmaligen rühren köcheln lassen.
  2. Den Milchreis anschließend zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
  3. Für das Birnenkompott die Birnen schälen, in kleine Würfel schneiden und etwa zwei Drittel davon zusammen mit der Zimtstange, den Anissternen und dem Vanillemark sowie der ausgekratzten Vanilleschote in einen kleinen Topf geben. Für etwa 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Sind die Birnen weich, die Gewürze entnehmen und mit einem Purierstab zu feinen Birnenmus pürieren. Nun die restlichen Birnenwürfel zu dem Mus geben und noch einmal für 1-2 Minuten auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen und bei etwas Resthitze ziehen lassen.
  5. Ist der Milchreis abgekühlt, dann rührt ihr ihn noch einmal durch. Wenn er etwas zu fest bzw. dickflüssig ist, rührt ihr einfach noch etwas kalte Mandelmilch unter, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt. Nach belieben könnt ihr jetzt auch noch etwas Mandelmus hinzugeben, das macht den Milchreis besonder cremig und verleiht ihm eine extra Mandel-Note.
  6. Den Mandelmilchreis in Dessertgläser füllen, das Birnenkompott darauf geben und mit ein paar gehackten Mandeln garniert servieren.

Rezeptinfos:

  • Menge: ca. 4 kleine oder 2 größere Portionen
  • Zubereitungszeit gesamt: ca. 45 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: leicht

Tipp: Der Milchreis kann kalt oder warm serviert werden.

Wie mögt ihr eurem Milchreis am liebsten?
Eher klassisch oder probiert ihr auch gerne mal neue Kombinationen wie diese hier aus?

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4 Kommentare

Claudia 27. September 2019 - 21:31

WOW, super super lecker sieht das aus Davon hätte ich jetzt gerne mal eins probiert.

LG
Claudi

Antworten
Mary 16. Oktober 2019 - 12:59

Dankeschön! Der ist ja schnell gemacht!

Liebe Grüße,
Maria

Antworten
conny 15. Oktober 2019 - 16:33

hey maria,

beim lesen deines rezeptes lief mir schon das wasser im mund zusammen……:)

sag, verstehe ich das richtig, dass du KEINEN speziellen milchreis dafür nimmst?
wenn ja, aber auch keinen vollkornrundreis, oder?

muss frau ja wissen, wenn das rezept gelingen soll.

danke dir und lieben gruss

conny

Antworten
Mary 16. Oktober 2019 - 12:57

Liebe Conny,

das freut mich – so muss es auch sein.

Ich habe in meinem Rezept ganz normalen Rundkornreis genommen (wo auch meist direkt für Milchreis drauf steht). Mit Vollkornrundreis habe ich es noch nicht versucht, aber wieso sollte das nicht klappen!? Wenn du es damit ausprobierst, würde ich mich über eine Rückmeldung sehr freuen, dann versuche ich die Variante auch gerne mal.
Ansonsten wünsche ich dir gutes Gelingen und lass es dir schmecken.

Liebe Grüße,
Maria

Antworten

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