Schoko Muffins mit Sauerkirschen

Zutaten:

• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
• 130 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 80 g Schokoflocken
• 2 TL Kakao
• 130 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 3 Eier, Zimmerwarm
• 2 EL Kirschsaft
• Puderzucker zum Bestäuben

Außerdem:

• Papierförmchen und Muffinbackblech

Zubereitung:

1. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Kirschsaft darunter auffangen. Der Backofen sollte auf 180° C vorgeheizt werden. Die Papierförmchen in die Backform geben.
2. Das Mehl mit dem Backpulver, Kakaopulver und den Schokoflocken mischen. In einer weiteren Schüssel die Butter mit dem Zucker und dem Zimt gut verrühren. Nun kommen die Eier hinzu und alles wird gut aufgeschlagen. Die Masse verdoppelt sich fast, also richtig fluffig!
3. Das Mehlgemisch wird nun hinzugefügt und entweder auf ganz niedrigster Stufe vorsichtig verrührt oder mit einem Löffel untergehoben bis alle Zutaten gut vermischt und feucht sind.
4. Jetzt werden die Kirschen und die 2 EL Kirschsaft hinzugefügt und mit einem Löffel untergehoben.
5. Den Teig in die Papierförmchen füllen, darauf achten das nicht zuviele Kirschen in einem Förmchen landen und auf mittlere Schiene für ca. 25 Minuten backen. Hierbei solltet ihr darauf achten, dass jeder Backofen unterschiedlich heizt und somit solltet ihr gegen Ende der Backzeit kontrollieren ob die Muffins schon fertig sind.
6. Nachdem die Muffins nun fertig gebacken sind, sollten sie unbedingt noch 5 Minuten im Backblech ruhen. Anschließend könnt ihr sie herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Rezeptinfos:

• Menge: 12 Stück
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 35 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht