Süßer Osterbrunch: Buttermilch-Honig Panna Cotta mit Karotten-Topping

Buttermilch-Honig Panna Cotta mit Karotten-Topping

Zutaten:

Buttermilch-Honig Panna Cotta:

• 200 ml Sahne
• 300 ml Buttermilch
• 3-4 EL Honig
• 1 Vanilleschote
• 5-6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Pulver-Gelatine
  (Alternativ geht auch Agartine)

Karotten-Topping:

• 100 g Karotten
• 75 ml Karottensaft
• 2 EL Honig
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. Für das Panna Cotta die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen (oder Argatine vorbereiten).
2. Die Vanilleschote halbieren, auskratzen und das Mark sowie die Schote zusammen mit dem Honig und der Sahne in einem Topf zum kochen bringen.
3. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen und die Buttermilch unterrühren. Alles in Gläser füllen und für ca. 5-6 Stunden (oder über Nacht) kühl stellen.
4. Nun könnt ihr das Karotten-Topping vorbereiten.
5. Dafür die Karotten schälen und, damit sie anschließend nicht so lange garen müssen, am besten fein reiben.
6. Die geriebenen Karotten zusammen mit dem Honig und etwas Karottensaft in einem Topf etwa 5 Minuten weich köcheln.
7. Speisestärke in etwas kaltem Wasser oder Karottensaft verrühren und in die heiße Karottenmasse einrühren, sodass es leicht andickt. Anschließend das ganze mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren – sollte das Topping zu dickflüssig sein, dann gebt einfach noch etwas Karottensaft hinzu bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
8. Ist das Buttermilch-Honig Panna Cotta fest, könnt das Karotten-Topping darauf anrichten und servieren.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 5-6 Gläser á 100 ml
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 6 Stunden
• Schwierigkeitsgrad: mittel