Blumenkohl-Brokkoli-Duo auf Couscous

Zutaten:

• 100 g Couscous
• 100 ml Wasser
• 3-4 Stück Cherrytomaten
• 1 Stange Frühlauch
• 1 Mini Blumenkohl (alternativ 1/4 normalen Blumenkohl)
• 1 Mini Brokkoli (alternativ 1/4 normalen Brokkoli)
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Käse gerieben
• 50 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Einen großen Topf mit Salzwasser für das Gemüse aufstellen. Den Backofen auf 180°C (Oberhitze) vorheizen.
2. Dann gebt ihr den Couscous in eine feuerfeste Auflaufform. Wenn das Wasser kocht, nehmt ihr etwa 100 ml davon ab und gießt es über den Couscous. Dieser wird nun gut durchgerührt und sollte ca. 10 Minuten quellen. In der Zwischenzeit könnt ihr den Blumenkohl und den Brokkoli von Blättern und Strunk befreien und in dem kochendem Salzwasser etwa 7-10 Minuten bissfest garen.
3. Den Lauch und die Tomaten klein schneiden, unter den Couscous heben und mit Salz, Pfeffer, dem Olivenöl und etwas Zitronensaft abschmecken.
4. Ist das Gemüse fertig, nehmt ihr es aus dem Kochwasser und setzt es sofort auf den Couscous. Nun die Sahne darüber gießen, mit frisch geriebener Muskatnuss würzen und zum Überbacken mit dem Käse bestreuen.
5. Jetzt wird das Ganze noch mal für etwa 10 Minuten bei 180°C im Backofen goldbraun überbacken.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 2 Portionen
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 30 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht