Apfel-Weintrauben-Pie

Zutaten:

Teig:

• 500 g Mehl
• 100 g Zucker
• 300 g kalte Butter
• 1 TL Salz
• 7 EL kaltes Wasser

Füllung:

• 5-6 Äpfel z.B. Elstar oder Jonagold (je nach Größe)
• 200 g dunkle Weintrauben
• 80 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 2 EL Mehl
• 1 EL Eat a Rainbow Purple Beere & Traube + etwas als Topping
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Für den Teig das Mehl, Salz und den Zucker in eine Schüssel geben und die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen. Mithilfe eines Handrührgerätes mit Knethakenaufsatz zu einem bröseligen Teig kneten. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, mit den Händen fertig kneten und anschließend zu zwei gleichgroßen Kugeln formen. Beide Kugeln separat in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
   Tipp: Legt die Äpfel währenddessen in eine Schüssel mit Wasser und etwas Zitronensaft, damit sie nicht Braun werden.
3. Die Weintrauben waschen, ggf. entkernen und halbieren oder vierteln.
4. Die geschnittenen Äpfel und Weintrauben werden nun zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zimt und dem Mehl in einem großen Topf gegeben und müssen für etwa 30 Minuten leicht köcheln, bis der Saft eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und das Eat a Rainbow Fruchtkonzentrat hinzugeben und gut unter die Apfel-Trauben-Mischung rühren. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
6. Währenddessen den Teig für den Boden auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen auf den Boden einer eingefetteten Tarte-Form legen. Dabei auch einen Rand formen. Überstehenden Teig abschneiden.
7. Den zweiten Teig rollt ihr zusammen mit den Teigresten auf Backpapier aus und schneidet ihn in etwa der Größe der Tarteform zu. Diesen legt ihr nun für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank oder-fach, damit dieser etwas fester wird.
8. Die Apfel-Trauben-Mischung verteilt ihr nun gleichmäßig auf den Teig in der Tarteform.
9. Den leicht angefrorenen Deckel nehmt ihr nun aus dem Gefrierschrank und stecht ganz nach Belieben ein paar Formen z.B. herbstliche Blätter daraus aus. Nun wird der Deckel auf den Pie gelegt und mit dem Rand ein wenig verbunden. Löcher könnt ihr mithilfe von Teigresten zumachen. Die ausgestochenen Formen verteilt ihr nun noch dekorativ auf euren Apfel-Weintrauben-Pie.
10. Jetzt wandert euer Pie für etwa 60 Minuten in den Backofen, bis die Kruste goldbraun ist und der Saft in den ausgestochenen Löchern leichte Blasen schlägt.
11. Abkühlen lassen und mit etwas Eat a Rainbow Purple Beere & Traube als Topping servieren.

Rezeptinfos:

• Menge: 1 runde Tarteform ca. ø28
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 2 1/2 Stunden + Abkühlzeit
• Schwierigkeitsgrad: mittel

Tipp: Der Apfel-Weintrauben-Pie schmeckt besonders gut wenn er noch leicht lauwarm ist.

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