Süßer Osterbrunch: Aprikosen-Schmandtarte in Spiegeleioptik

Aprikosen-Schmandtarte in Spiegeleioptik

Zutaten:

Für den Boden:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 250 g Schmand
• 150 g Frischkäse
• 125 g Zentis 75 % Frucht Aprikose
• 2 EL Vanillezucker
• 100 ml Sahne
• 1 Beutel Agartine (10 g)

Außerdem:

• 6 Aprikosenhälften aus der Dose (ca. 120 g)
• 1 Päckchen Tortenguss klar

Zubereitung:

1. Zuerst werden für den Mürbeteigboden alle Zutaten gut verknetet, der Teig zu einer Kugel geformt und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zum ruhen gelegt.
2. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
3. Ist der Teig fest genug, kann er auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausgerollt und anschließend in einer eingefetteten Tarteform ausgelegt werden. Mit einer Gabel den Boden mehrmals leicht einstechen und für ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Während der Teig abkühlt, könnt ihr die Füllung vorbereiten. Dafür zuerst die Zentis 75% Frucht Aprikose in einem Topf oder im Wasserbad leicht flüssig werden lassen (nicht kochen!). Den Schmand und den Frischkäse mit dem Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren und die Sahne nach Anleitung mit der Agartine zum kochen bringen. Anschließend die Sahne schnell unter die Schmand-Frischkäse-Creme rühren.
5. Jetzt erst den Aprikosen-Fruchtaufstrich auf dem Tarteboden verteilen, kurz abkühlen lassen und dann mit der Creme auffüllen.
6. Auf die Creme können nun ganz nach belieben die Aprikosenhälften als „Eigelbe“ gelegt werden. Damit es einen schönen glänzenden Look bekommt – wie bei frisch gebratenen Spiegeleiern – wird der Tortenguss nach Packungsanweisung angerührt und auf der gesamten Tarte verteilt.
7. Für mindestens 1,5 Stunden zum fest werden in den Kühlschrank stellen.

Rezeptinfos:

• Menge: eine Tarteform ca. 35 x 13 cm (ca. 4-6 Portionen)
• Zubereitungszeit gesamt: 2,5-3 Stunden
• Schwierigkeitsgrad: leicht

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