Tomatensuppe mit Ricotta-Basilikum-Sahne

Zutaten:

Tomatensuppe:

• 1/2 Zwiebel
• 800 g Fleischtomaten (alternativ gehen auch 2 Dosen geschälte Tomaten á 400 g)
• 1 EL Tomatenmark
• 2 cl Sherry
• 1 EL Olivenöl
• etwas Wasser
• Oregano
• Salz, Pfeffer, Zucker

Ricotta-Basilikum-Sahne:

• 100 ml Sahne
• 2 EL Ricotta
• Basilikum
• etwas Salz

Zubereitung:

1. Wenn ihr frische Tomaten für eure Suppe verwendet, empfehle ich euch, sie vorher zu schälen. Dafür entfernt ihr den Strunk der Tomaten und schneidet die Schale am anderen Ende mit einem Kreuz ein. Die Tomaten gebt ihr für 4 Minuten in kochendes Wasser und schreckt sie danach eiskalt, am besten in Eiswasser ab. Nun könnt ihr sie ganz einfach von der Schale befreien und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schneidet ihr ebenfalls in kleine Würfel und schwitzt sie im Olivenöl glasig an. Dann gebt ihr das Tomatenmark dazu, bratet es kurz bei leichter Hitze mit an und löscht es anschließend mit dem Sherry ab. Das Tomatenmark darf dabei nicht zu stark braten, weil eure Suppe sonst schnell bitter wird. Dann gebt ihr die Tomatenwürfel (oder die geschälten Tomaten aus der Dose) dazu und würzt das ganze mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Oregano. Frischer Oregano ist natürlich toll, aber wenn man den nicht daheim hat, tut es auch der Getrocknete. Bei mir gehört eigentlich an jedes Tomatengericht etwas Oregano. :-) Nun kommt noch etwas Wasser dazu. Bei frischen Tomaten nehmt ihr etwa 350-400 ml und bei der Dosenvariante reicht es, wenn ihr die Dosen mit einem kleinen Schluck Wasser ausspült. Die Suppe lasst ihr jetzt auf kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
3. In der Zwischenzeit könnt ihr euch um die Sahne kümmern. Dafür schlagt ihr die Sahne zusammen mit einer Prise Salz steif. Dann wird der Ricottakäse untergerührt. Den Basilikum wascht ihr, schneidet ihn in feine Streifen und rührt ihn unter die Ricotta-Sahne. Und das wars auch schon.
4. Nun könnt ihr eure Suppe mit einem Pürierstab fein durch pürieren und gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Normalerweise passiert man im Anschluss noch die Suppe durch ein Sieb. Aber da ich lieber noch etwas „biss“ habe, mache ich das nur sehr selten bei meinen Suppen. Und da wir die Tomaten vorher geschält haben, ist das Passieren auch gar nicht wirklich notwendig. Das ist aber jedem selbst überlassen.
5. Jetzt könnt ihr die Suppe anrichten und gebt eine Nocke der Ricotta-Basilikum-Sahne darauf, garniert mit etwas Basilikum und fertig. Naja, und wenn ihr habt, kommen jetzt noch die tollen Balsamico Perlen obendrauf.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 4 Portionen
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 30 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht