Im Sommer darf bei mir eine Frucht nicht fehlen: Die Ananas. Vor kurzem habe ich euch gezeigt, dass man diese Südfrucht aber nicht nur essen, sondern auch damit dekorieren kann. Doch entschließt man sich Ananas-Vasen zu basteln, so sollte man auch das Innere verwenden. Das habe ich natürlich gemacht. Zum einen habe ich leckere Ananas-Grill-Spieße daraus gemacht und zum anderen einen herrlich-fruchtigen Ananas-Limetten-Aufstrich. Mein Rezept für die Grillspieße findet ihr im Kochportal und den Aufstrich habe ich vergangene Woche als Gastbeitrag bei meiner lieben Anke von Daily Dreamery veröffentlicht. Doch der süße Fruchtaufstrich kam bei mir nicht nur zum Frühstück auf den Tisch. Ich habe ihn auch als Topping für einen sommerlichen Käsekuchen im Glas verwendet.

Ein knuspriger Keksboden, eine frische nicht zu süße Käsecreme und etwas fruchtiges – für mich die perfekte Kombination im Sommer. Doch ich will euch nicht länger auf die Folter spannen. Mein Rezept dafür, verrate ich euch jetzt.

Seid ihr auch so ein Fan von Ananas?
Habt ihr schon einmal Käsekuchen mit dieser Sommerfrucht probiert?