Joghurt Panna Cotta mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Zutaten:

Joghurt Panna Cotta:

• 250 g Sahne
• 250 g Joghurt
• 80 g Zucker
• 1 Vanilleschote (ausgekratzt)
• 4 Blatt weiße Gelatine

Erdbeer-Rhabarber-Kompott:

• 150 g Erdbeeren
• 150 g Rhabarber
• 2-3 EL Zucker
• Vanilleschote (Rest vom Panna Cotta)
• 1 Minzzweig
• 1 TL Speisestärke
• 2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Für das Joghurt Panna Cotta lasst ihr die Sahne zusammen mit dem Zucker und dem ausgekratzten Vanillemark kurz aufkochen und stellt es dann für 5 Minuten beiseite.
2. Derweil könnt ihr die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in die Vanillesahne rühren. Das ganze muss jetzt für etwa eine halbe Stunde abkühlen.
3. Für das Kompott wird der Rhabarber und die Erdbeeren gewaschen, geputzt und anschließend in 1 cm-große Scheiben geschnitten bzw. die Erdbeeren geviertelt. Die Minze wird grob gehackt.
4. Der Rhabarber wird nun zusammen mit dem Zucker und dem Rest der Vanilleshote in einem Topf etwa 5 Minuten weich gedünstet. Den Topf vom Herd nehmen und die Erdbeeren sowie die Minze unterrühren.
5. Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und ebenfalls unter die heiße Masse rühren. Anschließend die Vanilleschote entfernen und bis zum servieren kalt stellen.
6. Ist eure Vanillesahne abgekühlt, könnt ihr den Joghurt unterrühren. Hier müsst ihr schauen, ob ihr cremigen oder eher klumpigen Joghurt habt und diesen ggf. vorher separat etwas glatt rühren, damit ihr hinterher keine Klümpchen in eurem Panna Cotta habt.
7. Nun die Masse in Schälchen oder kleine Förmchen (z.B. Mini-Gugl-Formen) zum stürzen füllen und für mindestens 5-6 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Ist das Panna Cotta fest, könnt ihr es zusammen mit dem Erdbeer-Rhabarber-Kompott servieren.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 4 normale oder 6 kleine Portionen (z.B. in Mini-Gugl-Formen)
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 20 Minuten (Wartezeit ca. 5-6 Stunden)
• Schwierigkeitsgrad: leicht

Tipp: Zum Stürzen des Panna Cottas stellt ihr euch am besten eine Schüssel mit heißem Wasser bereit. Dort taucht ihr die Förmchen mit dem Panna Cotta für ein paar Minuten ein (Achtung: In die Förmchen sollte kein Wasser laufen!) und könnt sie dann viel leichter auf einen Teller stürzen.

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