Frittierte Eier mit grüner Sauce

Zutaten:

Für die Eier:

• 6 gekochte Eier
• 450g Gehacktes (Schwein oder gemischt)
• Salz, Pfeffer
• etwas Majoran

Zum panieren & frittieren:

• 1-2 Eier
• etwas Mehl
• etwas Paniermehl
• ca. 500 ml/g Frittierfett

Für die grüne Sauce:

• 400 g Schmand
• 200 g Saure Sahne
• 1-2 EL Zitronensaft
• ca. 200 g Kräuter: Borretsch, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch, Dill, Zitronenmelisse
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Für die grüne Sauce werden die Kräuter gewaschen und fein gehackt. Dann zusammen mit der Schmand, der sauren Sahne und etwas Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
2. Das Gehacktes mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und gut vermengen.
3. Dann jeweils 75 g pro Ei abwiegen und auf der Handinnenfläche so formen, dass ein Ei hineingelegt werden kann. Das Gehacktes muss nun so um das Ei gewickelt werden, dass keine offenen Stellen bleiben und das Ei komplett umschlossen ist.
   Tipp: Wenn ihr eure Hände zwischendurch mit etwas kaltem Wasser nass macht, gelingt das besser und das Hack bleibt auch nicht so sehr an der Hand kleben.
4. Sind alle Eier umwickelt, stellt ihr euch 3 tiefe Teller oder Schüsseln bereit und gebt in eine das Mehl, in die nächste das Paniermehl und in die dritte die rohen Eier.  Die Eier werden ein wenig mit einer Gabel oder Schneebesen verrührt.
5. Nun eure Hack-Eier zuerst in Mehl wälzen und das überschüssige Mehl etwas abklopfen. Danach durch das Rührei ziehen und anschließend im Paniermehl panieren.
6. Zum frittieren erhitzt ihr das Frittierfett in einem hohen Topf auf etwa 170°C (alternativ ist es natürlich auch in einer Friteuse möglich). Dann werden die Eier etwa 8-10 Minuten darin goldgelb ausgebacken.
7. Anschließend auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit der grünen Sauce servieren.

Rezeptinfos:

• Menge: 6 Portionen
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 30 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht

Tipp: Frittierte Eier mit grüner Sauce schmecken am besten mit gekochten Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Die frittierten Eier können sowohl warm, als auch kalt serviert werden.