Christmas Tree Cake – Die weihnachtliche Variante vom Letter Cake

Christmas Tree Cake

Zutaten:

Biskuitboden:

• 4 Eier
• 4 EL warmes Wasser
• 100 g Zucker
• 1/2 Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 70 g Mehl
• 50g Speisestärke
• 1/2 TL Backpulver
• 2 Messerspitzen Natron
• 1 TL Lebkuchengewürz

Füllung:

• 500 g Frischkäse
• 250 g Mascarpone
• 300 g Sahne
• 5 EL Sahnesteif (2 Päckchen á 8 g)
• 1 EL Vanillezucker
• 1/2 Vanilleschote
• Abrieb einer Bio-Orange
• 100 g Zucker
• verschiedene Pury-Farben von Eat a Rainbow (z.B. Grün, Rot & Gelb)

Toppings:

• Belegkirschen als Weihnachtskugeln
• sowie weiteres weihnachtliches Backdekor zum verzieren, wie z.B. Mini-Zuckerstangen, Schneeflocken, Sterne, Streudekor, Goldstaub, Mini-Zuckerfiguren, Glitzerkugeln

Außerdem:

• Druck-Vorlage Weihnachtsbaum
• Tortenplatte oder Cake-Board min. 30×40 cm
• Backpapier
• mehrere Spritzbeutel
• 1 kleine und 1 große runde Spritztülle
• 1 kleinere Sterntülle

Zubereitung:

Biskuitboden:

1. Bevor ihr den Teig für den Biskuitboden vorbereitet, solltet ihr euch meine Vorlage für den Weihnachtsbaum herunterladen, auf zwei A4 Seiten ausdrucken und zusammen kleben. Wenn ihr es ohne meine Vorlage macht, dann könnt ihr auch euren eigenen Tannenbaum auf ein A3-großes Blatt zeichnen. Die Vorlage legt ihr nun auf eure Arbeitsfläche unter eine Lage Backpapier. Anschließend wird der Backofen auf 170 °C vorgeheizt.
2. Für den Biskuitboden werden nun die Eier sauber getrennt und in zwei separate Schüsseln gegeben. Das Eigelb wird zusammen mit dem Zucker und dem Mark einer halben Vanilleschote schaumig aufgeschlagen. Dabei das warme Wasser nach und nach zufügen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz ebenfalls aufschlagen, bis fester Eischnee entsteht.
3. Nun die trockenen Zutaten mischen und durch ein Sieb unter die Eigelb-Masse rühren. Im Anschluss noch den Eischnee vorsichtig unterheben und den Biskuitteig in einen Spritzbeutel mit einer kleinen runden Spritztülle füllen.
4. Den Teig mithilfe der Weihnachtsbaum-Vorlage auf das Backpapier spritzen. Zuerst den Rand „nachmalen“ und dann den Rest füllen.
5. Das Backpapier mit dem aufgespritzten Teig vorsichtig auf ein Backblech legen und für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170 °C backen. Dabei den Ofen am besten im Auge behalten.
6. Das ganze noch zweimal wiederholen. Wir brauchen insgesamt 3 Tannenbaum-Biskuitböden.
   Tipp: Die einzelnen Böden am besten rasch nacheinander backen, da der flüssige Teig nicht so lange durchhält und immer mehr zusammenfällt.
7. Nach dem Backen die Böden auskühlen lassen und anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen.

Füllung & Dekoration:

1. Für die Füllung die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif fest aufgeschlagen (nicht zu lange schlagen lassen, denn sonst habt ihr Butter!).
2. Nun die andere halbe Vanilleschote auskratzen und die Schale der Orange abreiben. Das Mark und die Orangenschale zusammen mit dem Frischkäse, der Mascarpone, dem Vanillezucker und dem normalen Zucker zu einer cremig-glatten Masse aufschlagen.
3. Die geschlagene Sahne unterrühren und je nachdem wie viele verschiedene Farben ihr für euren Kuchen haben möchtet, die Masse in mehrere Schüsseln aufteilen und mit den Farben von Eat a Rainbow einfärben. Ich habe zum Beispiel den Großteil der Frischkäse-Sahne-Creme mit Grün eingefärbt als „Tannengrün“, mit Gelb für den Stern und die Girlanden und etwas Rot für die Tupfen unter den Belegkirschen. Wieviel ihr von den fruchtigen Farben verwendet, ist euch überlassen. Es braucht zumindest nicht viel, um schon eine schöne Farbe zu bekommen. Für meine grüne Masse hat mir z.B. das grüne Pury im Miniformat schon ausgereicht.
4. Die verschieden gefärbten Füllungen nun in verschiedene Spritzbeutel füllen. Für die Grundfüllung (z.B. Grün) eine größere runde Spritztülle verwenden und für den Dekor kleinere oder Sterntüllen.
5. Legt jetzt einen der ausgekühlten Bikuitböden auf eure Kuchenplatte und beginnt die Creme tupfenweise aufzuspritzen.
6. Ist die erste Schicht fertig, wird der zweite Boden vorsichtig daraufgelegt und das ganze wiederholt. Zum Schluss den dritten Boden auflegen und die restliche grüne Creme vorsichtig darauf verstreichen.
7. Nun könnt ihr etwas gelbe Creme in einen Beutel mit einer kleinen Sterntülle geben und diese dekorativ auf den Stern spritzen und z.B. wie bei mir Baum-Girlanden andeuten. Ansonsten sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt und ihr könnt euren Weihnachtsbaumkuchen ganz nach belieben dekorieren und „schmücken“.

Rezeptinfos:

• Menge: 1 Kuchen für ca. 5-6 Personen (Standart-Backblechgröße)
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 60-90 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: mittel

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