Winterliches Festtagsgericht: Gebratener Lachs mit Honig-Thymian-Kruste auf Kartoffel-Schwarzwurzel-Pfanne & Granatapfel-Salsa

[Anzeige] Ein festliches Rezept für die Feiertage: Gebratener Lachs mit Honig-Thymian-Kruste auf Kartoffel-Schwarzwurzel-Pfanne und Granatapfel-Walnuss-Salsa!

Die Weihnachtszeit ist für mich die schönste Gelegenheit, etwas ganz Besonderes auf den Tisch zu zaubern. So wie mein heutiges Rezept, dass ich euch mitgebracht habe: Gebratener Lachs mit Honig-Thymian-Kruste, dazu eine winterliche Kartoffel-Schwarzwurzel-Pfanne und eine frische milde Granatapfel-Walnuss-Salsa – genau das Richtige für festliche Genussmomente.

Warum Lachs das perfekte Festtagsgericht ist

Lachs ist ein wahrer Klassiker für die Festtage. Sein zartes, saftiges Fleisch harmoniert hervorragend mit der süß-würzigen Honig-Thymian-Kruste und macht ihn zu einem Highlight auf der Festtagstafel. Besonders wichtig ist es, beim Kauf auf Qualität zu achten. Achtet auf MSC- oder ASC-zertifizierten Lachs, um sicherzugehen, dass euer Fisch aus nachhaltiger Fischerei oder verantwortungsvoller Zucht stammt.

Durch die richtige Zubereitung in der Pfanne wird der Lachs außen schön knusprig, bleibt aber innen butterzart – ein Genuss, der eure Gäste begeistern wird!

Die ZEN-Pan Maxi von GreenKitchen: Nachhaltig, praktisch und perfekt für Festtagsrezepte

Für die Zubereitung dieses festlichen Gerichts habe ich die ZEN-Pan Maxi von GreenKitchen verwendet, die ich euch wirklich ans Herz legen kann! Die Pfanne ist noch ganz neu im Sortiment und eine echte Bereicherung. Im Vergleich zur klassischen ZEN-Pan, die ich euch bereits im Frühjahr bei meinem Erdbeer-Rhabarber-Grießauflauf vorgestellt habe, überzeugt die Maxi-Variante mit einem höheren Rand und praktischen Ausgusskanten. Ideal für Gerichte mit viel Gemüse oder zum einfachen Abgießen von Saucen.

Mit ihren 28 cm Durchmesser, dem erhöhtem Rand und dem passenden Glasdeckel hat die Pfanne genau die richtige Größe, um auch größere Mengen oder alles in einem Schritt zuzubereiten – so wie meine Kartoffel-Schwarzwurzel-Pfanne: Lachs, Kartoffeln und Schwarzwurzeln anbraten und mit der Honig-Thymian-Kruste im Ofen überbacken. Dank der abnehmbaren Holzgriffe ist das Überbacken übrigens kein Problem – super praktisch finde ich!

Wie bei allen Produkten von GreenKitchen wird auch bei der ZEN-Pan Maxi großer Wert auf Nachhaltigkeit gelegt. Die Pfanne besteht aus einem langlebigen 3-Ply-Sandwichmaterial mit einer 100 % PTFE-freien Keramikbeschichtung, die nicht nur gesundheitlich unbedenklich ist, sondern auch für eine gleichmäßige und energiesparende Wärmeverteilung sorgt. Durch den einzigartigen ZEN-Kreis in der Pfanne wird Fett und Öl gleichmäßig unter dem Gargut verteilt, was nicht nur das Kochen erleichtert, sondern auch Öl und Energie spart.
Besonders hervorzuheben: GreenKitchen pflanzt pro verkauftem Exemplar Bäume in deutschen Wäldern, um die bei der Herstellung entstandenen Emissionen auszugleichen. Zudem könnt ihr eure alten Töpfe und Pfannen an GreenKitchen zurücksenden und recyceln lassen – dafür gibt es sogar einen Bonus von 10 € für eine Pfanne oder bis zu 50 € für ein komplettes Topfset.

Für mein Rezept war die ZEN-Pan Maxi einfach perfekt: viel Platz für alle Zutaten, nur eine Pfanne für alles nötig. Und ich habe mein Rezept nur für etwa 4 Personen zubereitet – für mehr wäre locker noch Platz gewesen, eben perfekt für Festtagsgerichte mit der ganzen Familie. Falls ihr also nach einem zuverlässigen Begleiter für eure festlichen Gerichte sucht, kann ich euch die ZEN-Pan Maxi nur empfehlen!

Gebratener Lachs mit Honig-Thymian-Kruste auf Kartoffel-Schwarzwurzel-Pfanne & Granatapfel-Salsa Zutaten: Für den Lachs: 1/2 Lachseite mit Haut (ca. 600-700 g) Zitrone 1 EL Olivenöl 1 EL Honig 1 EL Dijon-Senf 1 EL gehackter frischer Thymian 1 Ei 1 altes Brötchen oder 2 Scheiben Weißbrot Salz und Pfeffer Für die Kartoffel-Schwarzwurzel-Pfanne: 500 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge) 300 g Schwarzwurzeln 1 EL Olivenöl 1-2 Zweige frischer Thymian Salz, Pfeffer und Muskat Für die Granatapfel-Walnuss-Salsa: 1/2 Granatapfel 1 Orange 1/2 Bund Petersilie 50 g Walnüsse 1 kleine Zwiebel oder Schalotte 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Granatapfel-Walnuss-Salsa zubereiten: Für die Granatapfel-Walnuss-Salsa die Granatapfelkerne herauslösen, die Orange auspressen und die Petersilie waschen und hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Nun zuerst die Walnüsse in der Pfanne trocken anrösten, herausnehmen und etwas hacken. Die Pfanne ggf. mit einem Tuch kurz auswischen, Olivenöl hinzugeben und die Zwiebel darin glasig andünsten. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer es etwas schärfer mag, der kann gerne etwas Chili zur Salsa hinzugeben. Anschließend bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Honig-Thymian-Kruste vorbereiten: Das Brötchen oder Weißbrot fein würfeln und den Thymian waschen und fein hacken. Das Ei verrühren und mit den restlichen Zutaten zu einer streichfähigen Masse verarbeiten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Ebenfalls erst einmal in den Kühlschrank stellen. Kartoffeln und Schwarzwurzeln vorbereiten: Die Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schwarzwurzeln (siehe Tipps weiter unten) in kaltes Wasser legen und darin (am besten mit Handschuhen) schälen – anschließend sofort in Zitronenwasser legen. Lachs zubereiten: Den Lachs waschen, trocken tupfen und ggf. von Gräten befreien. Mit Zitrone beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl in der ZEN-Pan Maxi erhitzen und den Lachs zuerst mit der Hautseite nach unten darin für 3 Minuten anbraten. Vorsichtig wenden und noch einmal weitere 2 Minuten braten. Den Lachs herausnehmen und kurz beiseitestellen. Kartoffel-Schwarzwurzel-Pfanne zubereiten: Die Kartoffelscheiben mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten, bis sie leicht goldbraun werden – etwas frischen Thymian dazugeben. Währenddessen die Schwarzwurzeln abtropfen lassen und klein schneiden. Anschließend zu den Kartoffeln geben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten mit braten lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Im Ofen überbacken: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Honig-Thymian-Kruste gleichmäßig auf dem Lachs verteilen und auf das Gemüse in der Pfanne setzen. Die Pfanne auf die mittlere Schiene in den Backofen stellen und goldbraun überbacken (etwa 8-10 Minuten). Hinweis: Vergesst nicht, den Holzgriff von der Pfanne abzumachen. Servieren: Die Kartoffel-Schwarzwurzel-Pfanne auf Tellern anrichten, den Lachs in gleichmäßig große Stücke schneiden, darauf legen und die Salsa darüber verteilen. Optional mit Salat ergänzen. Rezeptinfos: Menge: für 4 Personen Zubereitungszeit gesamt: ca. 60 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Tipp: Dazu kann man noch einen schönen frischen Blattsalat der Saison oder Wildkräutersalat servieren.

Schwarzwurzel: Winterspargel mit feinem Geschmack

Schwarzwurzeln, auch als „Winterspargel“ bekannt, sind ein wahres Highlight der Winterküche. Mit ihrem leicht nussigen Geschmack passt sie perfekt zu Kartoffeln und der fruchtigen Granatapfel-Walnuss-Salsa. Die Zubereitung kann allerdings etwas aufwändig sein, doch der Geschmack lohnt die Mühe allemal!

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Tipps für die Zubereitung von Schwarzwurzeln:

• Handschuhe tragen: Die Schwarzwurzel gibt beim Schälen einen klebrigen Milchsaft ab, der schwer von den Händen zu entfernen ist.
• Zitronenwasser nutzen: Schält die Wurzeln in einer großen Schüssel oder im Waschbecken mit kaltem Wasser und einem Schuss Zitronensaft – so klebt sie weniger.
• Nach dem Schälen sofort ins Zitronenwasser legen: Dadurch verhindert ihr, dass die Schwarzwurzeln oxidieren und sich dunkel verfärben.

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Das perfekte Festtagsgericht: Tipps und Variationen

Mein gebratener Lachs mit Honig-Thymian-Kruste lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Die Granatapfel-Walnuss-Salsa passt nicht nur perfekt zum Lachs, sondern auch zu frischen Blattsalaten oder gebackenem Feta und Ziegenkäse – als Topping sorgt sie für einen fruchtigen Kontrast. Eine weitere tolle Beilage wäre zum Beispiel ein cremiges Risotto oder Ofengemüse, das den Geschmack des Lachs wunderbar ergänzt.

Sucht ihr noch nach Ideen für passende Vorspeisen oder Desserts? Dann habe ich ein paar Rezepte, die perfekt zu diesem Hauptgericht passen: Meine winterliche Bunte-Bete-Carpaccio-Vorspeise und das leckere Weiße Zimtmousse mit Amaretto-Apfel als Dessert. Als Getränk dazu passt auch mein Birnenpunsch mit Honig – ein herrlich wärmender Begleiter für die Festtage.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und freue mich auf eure Kommentare – vielleicht verratet ihr mir ja, wie ihr das Rezept variiert habt? 😊

Gewinnt eine ZEN-Pan Maxi von GreenKitchen [beendet]

Ihr plant ein großes Festessen zu Weihnachten? Dann habe ich jetzt etwas für euch: Zusammen mit GreenKitchen verlose ich zum heutigen Nikolaus eine ZEN-Pan Maxi für euer Festtagsmenü!

Was müsst ihr dafür tun?

Hinterlasst mir einen Kommentar unter diesem Beitrag und verratet mir, was ihr mit der Pfanne am liebsten zubereiten wollt!

Vergesst nicht eine gültige E-Mail Adresse (bitte die E-Mail Adresse nicht mit ins Kommentarfeld schreiben) zu hinterlassen, über die ich euch im Gewinnfall kontaktieren kann.

Extra-Los

Ihr wollt eure Gewinnchancen verdoppeln? Dann schaut auch unbedingt auf meinem Instagram-Account vorbei, denn dort könnt ihr euch noch ein Extra-Los im Lostopf sichern!

Gerne könnt ihr das Gewinnspiel auch unter dem Hashtag #MarylovesNikolaus auf Facebook, Instagram & Co. teilen.

Teilnahmebedingungen:

Am Gewinnspiel kann Jede*r mit Wohnsitz in Deutschland und Österreich ab 18 Jahren teilnehmen.
Das Gewinnspiel startet am 06. Dezember 2024 um 10:00 Uhr und endet am 10. Dezember 2024 um 23.59 Uhr. Spätere Einsendungen können nicht berücksichtigt werden. Am 11. Dezember 2024 werde ich die Gewinner*in per Zufallsgenerator auslosen und per E-Mail kontaktieren.
Ich behalte es mir vor reine Gewinnspiel-Accounts sowie Mehrfachteilnahmen vom Gewinnspiel auszuschließen.
Mit der Teilnahme akzeptiert ihr diese Teilnahmebedingungen.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Der Gewinn kann nicht umgetauscht oder ausgezahlt werden.

Ich wünsche euch allen viel Glück!

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Update 11.12.2024 um 09:50 Uhr:

Die Gewinner*in wurden soeben ausgelost und bereits von mir kontaktiert.
Herzlichen Glückwunsch an Janet F.
Du darfst dich über die ZEN-Pan Maxi von GreenKitchen freuen!

[Dieser Beitrag enthält eine oder mehrere Anzeigen für GreenKitchen. Mehr Infos.]