Goldige Glückskekse

Zutaten:

• 2 Eiweiße
• 70 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 2 EL Milch
• 1 TL Öl
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

• Backpapier
• 24 selbstgemachte Glückszettel mit Wünschen (1 x 6 cm)
• nach Wahl: Kuvertüre und Streusel zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Zuerst müsst ihr das Eiweiß mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Aber nicht zu fest, wir wollen ja kein Eischnee. Die restlichen Zutaten werden dann untergerührt und der Teig kann nun ca. für 10 Minuten zum Quellen beiseitegestellt werden.
2. In der Zwischenzeit heizt ihr den Ofen auf 180 °C vor. Dann zeichnet ihr 8 Zentimeter große Kreise auf das Backpapier und legt dieses umgedreht aufs Backblech. Nun ca. 1 Teelöffel des Teiges gleichmäßig auf die Kreise verstreichen. (Da später das Formen sehr schnell gehen muss, empfehle ich hier erstmal einen zur Probe zu machen und wenn man den Dreh raus hat, kann man auch 2-3 gleichzeitig backen.) Die Kekse gehen jetzt für etwa 4 bis 5 Minuten in den Ofen, bis der Rand leicht gebräunt ist.
3. Nun kommt der schwierigere Teil. Ihr müsst die Kekse vom Backpapier lösen und das auch noch bevor sie kalt und zu fest zum Formen werden. Das macht ihr entweder vorsichtig mit einer Palette oder ihr nehmt den Keks in die Hand und zieht das Papier langsam ab. Hier muss man einfach ein wenig rumprobieren. Bei mir hats auch etwas gedauert und meine ersten Glückskekse sind völlig in die Hose gegangen.
   Habt ihr den Keks gelöst, legt ihr eure Glücksbotschaft hinein, faltet ihn erst einmal in der Mitte und dann werden sie zu Monden geformt.
4. Wenn ihr die Kekse lieber extra knusprig haben wollt, dann stellt sie nach dem Formen noch mal für 3 Minuten in den warmen Backofen.
5. Damit sie nun noch schön weihnachtlich werden, könnt ihr eure Glückskekse ganz nach Belieben mit Schokolade oder Streuseln dekorieren. Ich habe mich für weiße und Vollmilch-Kuvertüre entschieden und sie mit feinem Goldstaub sowie Zuckerherzen bestreut.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 20 Stück
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 45 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: mittel