Selbstgemachtes Dattel-Marzipan & gesunde Marzipan-Kartoffeln

Dattel-Marzipan & Marzipan-Kartoffeln

Zutaten:

Für das Dattel-Marzipan:

• 200 g geschälte Mandeln
• 100 g getrocknete entsteinte Datteln
• 1/2 Vanilleschote oder etwas Vanillearoma

Für die Marzipan-Kartoffeln:

• Dattel-Marzipan
• 1 EL echtes Kakaopulver
• 1/2 TL gemahlener Zimt

Zubereitung:

Für das Dattel-Marzipan:

1. Die Datteln für etwa 10 Minuten in warmen Wasser einweichen oder bereits am Vortag in kaltes Wasser legen.
2. Anschließend die eingeweichten Datteln abtropfen lassen und mit einem Pürierstab solange pürieren, bis ein cremiges Mus entsteht.
3. Nun die Mandeln in einen leistungsstarken Mixer oder Foodprozessor geben und ebenfalls zu Mus pürieren. Alternativ zu ganzen Mandeln eignen sich hier vielleicht auch bereits gemahlene Mandeln – das habe ich selber aber noch nicht ausprobiert.
4. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die pürierten Mandeln zu dem Dattelmus geben und nochmal mit dem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
5. Das fertige Marzipan zu einer Rolle formen und in ein Bienenwachstuch eingerollt im Kühlschrank lagern.

Für die Marzipan-Kartoffeln:

1. Für die Marzipan-Kartoffeln siebt ihr den Kakao und etwas Zimt in eine kleine Schüssel.
2. Anschließend werden aus der Marzipanrohmasse einfach kleine Kugeln geformt und in der Zimt-Kakao-Mischung gerollt. Das überschüssige Pulver vorsichtig abklopfen und die Marzipan-Kartoffeln zum Verschenken schön verpacken oder einfach selber schmecken lassen.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 250-300 g Marzipanrohmasse
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 15 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht

Tipp: Die Dattel-Marzipanrohmasse hält sich in einem Wachstuch eingeschlagen oder luftdicht verpackt im Kühlschrank gut mehrere Wochen.